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400-882-5311

脆肉鲩

脆肉鲩

授课机构: 杭州食为先小吃培训学校

上课地点: 江干校区

成交/评价:

联系电话: 400-882-5311

脆肉鲩课程详情

脆肉鲩专项技术精修课程

教学体系构成

教学阶段 核心内容 实操占比
原料认知 鱼类选品标准/新鲜度鉴别 30%
工艺掌握 刀工处理/腌制技巧 45%
门店应用 成本核算/菜单设计 25%

课程特色解析

采用分阶达标制教学,每个技术模块设置明确考核标准。学员在原料预处理环节需通过肉质鉴别测试,在火候掌握阶段需完成标准化出品检测。

教学资源配备

  • 《脆肉鲩标准化操作手册》纸质版+电子版
  • 核心配方比例换算工具表
  • 常见问题排障指南(设备/口味/储存)

教学保障机制

实行双导师责任制,专业技术导师负责现场指导,运营顾问提供开店支持。教学区配备智能录播系统,学员可随时回看操作细节。

质量控制体系

  • 每日出品盲测制度
  • 阶段性技术考核
  • 结业作品三方评审

技术升级服务

学员享有三年免费技术迭代权益,包含新配方推送、设备升级指导、行业趋势报告等增值服务。建立区域学员交流群,实现技术资源共享。

后续支持内容

  • 季度新品研发指导
  • 食品安全法规更新提醒
  • 供应链优化建议