| 课程模块 | 教学要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 汤底制作 | 8小时骨汤熬制工艺 | 85% |
| 配料处理 | 26种香料配比标准 | 90% |
| 店铺运营 | 成本控制方案 | 60% |
掌握从原材料甄选到成品出餐的全流程规范，教学过程中重点培养学员的味觉辨识能力。通过200次以上的配方调试训练，使学员能精准把控汤底鲜度与香料的黄金比例。
浙江学员陈先生：通过系统学习，现在日均营业额稳定在3800元左右，核心技术完全掌握后可根据地域口味进行调整，总部提供的季度配方升级服务特别实用。
实行三阶段考核制度：原料鉴别测试、配方还原度盲评、模拟出餐压力测试。每个教学模块设置明确的能力达标标准，确保学员结业时具备独立操作能力。
▪ 原料采购数据库实时更新
▪ 设备选型指导手册
▪ 区域口味调整方案库
