| 教学模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 核心技术 | 独家酱料配方、火候控制、酒香融合技术 |
| 实操训练 | 每日现宰鹅肉处理、现场火焰烹制演示 |
| 成本管控 | 原料采购渠道、设备选型指导、损耗控制 |
• 食材甄选标准：详解鹅种选择、酒类配比、香料组合
• 设备配置方案：教学用灶具与商用设备选型对比
• 分步拆解演示：从宰杀处理到火焰烹制的23道工序
• 安全操作规范：火焰控制、高温防护等操作要点
学员可获赠《餐饮店运营手册》，包含：
实施「3+1」质量监控体系：
✓ 每日操作录像回放点评
✓ 阶段成品盲测评估
✓ 结业作品多维度评分
