课程核心特色
- 模块化课程设计：分设基础技法、调味工艺、菜品研发三大进阶阶段
- 双师制教学：每班配备主厨导师+助教全程跟踪指导
- 设备标准化：统一使用商用蒸柜进行实操训练
教学保障体系
| 保障项目 | 具体措施 |
| 教学质量管理 | 每日操作考核+阶段作品评审 |
| 学员权益保障 | 签订培训协议明确双方责任 |
| 后续支持服务 | 提供三年技术咨询与配方升级 |
教学体系解析
技术掌握阶段
从蒸汽火候控制到特色调味酱制作，系统掌握二十道经典菜品的标准制作流程。重点训练食材预处理技巧，包括肉类腌制、干货泡发等关键工序。
商业应用模块
- 成本核算：精确计算单份菜品原料消耗
- 设备选型：解析不同功率蒸柜的适用场景
- 动线规划：厨房工作区科学布局方案
实操训练要求
学员需独立完成从备料到出品的完整流程，每日操作时长不低于3小时。导师现场指导摆盘技巧与出品标准，培养商业级菜品呈现能力。
培训服务承诺
- 入学签订协议明确教学标准
- 教学原料按商业标准配给
- 提供店铺选址评估工具包
- 结业颁发行业认证证书
