| 教学模块 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 香料配比 | 27种中草药精确计量 | 克秤实操训练 |
| 产品线开发 | 麻辣度地域化调整 | 区域口味模拟实验 |
掌握精确的卤水温度控制决定着成品的入味程度，教学过程中特别配备智能温控设备进行数据化教学。从选材环节开始，重点讲解鸭脖原料的验收标准，包括肉质弹性检测、表皮完整度筛选等关键指标。
卤制过程中采用的阶梯式降温工艺，有效锁住香料分子。成品呈现特有的琥珀色光泽，肉质保持恰到好处的韧劲，骨髓鲜香充分渗透。特别研发的真空滚揉工序，使卤汁渗透率提升40%。
• 卤水ph值监测（标准范围5.8-6.2）
• 氧化变色预防处理
• 微生物检测标准示范
结业学员可获取全套VI设计模板，包含产品包装设计源文件、店铺装修效果图库。定期推送行业数据报告，涵盖区域消费偏好分析、季节性产品调整建议等内容。建立全国学员交流平台，实现技术难题实时互助。
