| 教学模块 | 传统教学 | 食为先教学 |
|---|---|---|
| 炉具配置 | 单一柴火炉 | 燃气/木炭双模式 |
| 食材利用率 | 主料处理 | 全料开发教学 |
| 技术更新 | 固定配方 | 年度配方升级 |
原料采购标准数据库
成本核算动态模型
食品安全管理体系
炉温精准控制系统
成品出品品控标准
应急问题处理方案
源自广州星级酒店主厨团队的技术体系，历经十二年市场验证的教学方案。课程包含传统工艺改良方案，针对不同地域口味偏好提供定制化调整建议，确保学员掌握适应现代餐饮市场需求的核心竞争力。
教学团队由具有十五年从业经验的烧腊师傅组成，每位导师独立负责三个教学环节的质量把控。课程实施现场问题即时反馈机制，确保每个操作细节得到专业指导。
