源自闽西的传统腌制工艺经过现代化改良，形成标准化的龙岩泡鸭爪制作流程。课程涵盖从原料筛选到成品包装的全链路技术，重点传授香辛料配比、卤制火候控制、真空保鲜等23项关键技术节点。
| 理论模块 | 原料采购标准分析 | 成本控制方法 |
| 示范模块 | 配方实操演示 | 设备使用教学 |
| 实训模块 | 独立操作训练 | 成品品控指导 |
采用分阶段渐进式教学法，初期重点培养原料鉴别能力，中期强化配方记忆与操作规范，后期着重商业应用转化。课程包含12种风味调制方案，适应不同地区消费者口味需求。
注：课程包含设备采购指导、包装设计建议等增值服务，教学材料均提供电子版与纸质版双版本。
