在传统卤制工艺基础上，本课程融合现代食品加工技术，系统传授从活鸭筛选到成品包装的完整生产流程。课程特别注重实操环节，配备标准化操作间供学员反复练习。
| 教学模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 原料处理 | 活体筛选标准/宰杀处理/脱毛技巧 |
| 秘制工艺 | 28味料包配比/腌制时长控制/烘烤温度曲线 |
| 设备操作 | 真空包装机/杀菌釜/速冻设备使用 |
教学团队由从业15年以上的老师傅组成，课程设置包含8大实操训练环节。特别设置门店经营沙盘模拟，帮助学员掌握成本核算、库存管理等实战技能。
课程实施三重质量监控体系：每日学习成果记录、阶段制作成果盲测、结业作品专家评审。建立学员技术档案，结业后仍可通过在线系统获取最新工艺更新。
签订书面培训协议
免费复训制度
设备采购指导
门店选址评估
在掌握基础工艺后，课程延伸教学创新口味研发方法。通过成分分析实验，指导学员根据地域饮食偏好调整配方，培养独立研发能力。
课程特别增设市场营销单元，解析当前休闲食品消费趋势。通过真实案例拆解，传授差异化定位策略，帮助学员建立品牌意识。
学员可获赠《区域市场分析报告》和《标准化操作手册》，包含QS认证办理指南、食品安全管理规范等实用文档。
