- “食为先”小吃实训中心隶属于东莞食尚部落饮食管理
- 成立多年来以正宗、专业、系统、完善的小吃餐饮培训教学
- 全国数十大分校同时开课，师资团队规模强大专业师傅实操教学
400-882-5311
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掌握核心香料配比是制作地道周黑鸭的关键环节。培训课程重点解析八角、桂皮、白芷等十二味香料的黄金比例，通过温度控制实现甜辣麻香的层次递进，确保成品达到皮黑肉嫩、回味绵长的品质标准。
| 教学模块 | 实操要点 |
|---|---|
| 原料预处理 | 食材筛选标准/祛腥工艺/腌制时间控制 |
| 卤制工艺 | 温度曲线控制/香料投放时机/卤水养护 |
| 产品定型 | 糖色炒制/挂汁技巧/冷却定型 |
技术传承采取理论讲解与实操演示相结合的模式。教学现场配置商用级设备，学员可体验从原料处理到成品包装的全流程操作。重点环节设置专项训练单元，包括：
课程特别设置商业应用模块，包含店面设计指导、设备选型建议、成本核算模型等实战内容。结业学员可获赠电子版《卤味店运营手册》，内含产品标准化操作流程和常见问题解决方案。
技术升级服务包含新口味研发支持、季节性产品调整方案。学员开店后可定期获取最新工艺改良方案，确保产品持续保持市场竞争力。
