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- 成立多年来以正宗、专业、系统、完善的小吃餐饮培训教学
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400-882-5311
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源自西北的兰州拉面制作技艺，讲究"一清二白三红四绿"的工艺标准。本课程重点传授汤底熬制、面条揉制、辣油制作三大核心技术模块，通过实体店真实环境教学，确保学员掌握标准化操作流程。
| 教学模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 原料认知 | 牛肉选择标准、面粉蛋白质含量、香料配比原则 |
| 工艺实训 | 汤底8小时熬制工艺、三种拉面手法实操、辣油炼制技巧 |
系统讲解店面选址评估方法，涵盖人流测算、租金评估、竞争分析等实用工具。原料采购环节重点解析牛肉部位选择、香料采购渠道、面粉储存规范等专业知识。
导师现场演示从和面到出品的完整流程，重点拆解面团醒发时间控制、拉面力度掌握、汤料温度保持等关键技术要点，每个环节设置标准化操作示范。
▍ 建立学员操作档案系统，记录每次实操的关键参数数据。设置阶段性技能考核，包括汤底浓度检测、面条拉伸度测试、成品感官评估三大质量关卡。
实施7×12小时技术答疑服务，结业学员可申请返校进修新研发的汤底改良配方。建立全国学员交流平台，共享设备采购渠道、店面设计案例等实战资源。
