| 课程单元 | 技术要点 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 翻糖纸杯蛋糕 | 配色方案设计/糖皮延展技法/立体装饰组装 | 独立完成12款主题造型 |
| 糖霜饼干工艺 | 糖霜浓度控制/浮雕绘制技法/食用金粉应用 | 掌握6类绘画风格 |
在马卡龙塔装饰模块中，学员将系统学习结构力学在甜品台中的应用，掌握多层架构的稳定性处理方案。通过食用色素渐变技术，实现从浅珊瑚色到深海蓝的自然过渡效果。
水晶棒棒糖制作单元着重训练温度控制技术，解析不同结晶温度对糖体透明度的影响规律。实操环节包含3种糖体拉丝技法和食用闪粉嵌入工艺。
当前甜品台设计呈现三大发展趋势：微型景观化设计、交互式甜品装置、可持续食用材料应用。本课程紧跟市场动向，在布丁杯装饰单元中新增生态可降解杯型设计教学内容。
教学体系采用「三维能力培养」模式：基础糖艺技法（40课时）+主题方案设计（30课时）+商业实战模拟（20课时）。结业作品需完成完整婚礼甜品台方案，包含主蛋糕、辅甜品及场景化陈列设计。
课程包含国际糖艺师认证考核模块，考核项目涵盖糖体延展度测试、色彩还原度评估、结构稳定性检测三大维度。往期学员作品已成功应用于米兰时装周after party等高端场景。
实训室配备德国进口恒温操作台、日本食用色素色谱仪等专业设备，确保学员掌握0.1mm精度的糖皮擀制技术。结业学员可独立承接中大型商业甜品台项目，平均接单价达8000元以上。
