在地方特色小吃领域，桂花坛子鸡凭借其独特的卤制工艺和芳香口感，逐渐成为餐饮市场的热门品类。本课程专为餐饮创业者设计，系统传授从选材到成品的完整技术链。
| 教学阶段 | 重点内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 食材甄选标准、预处理工艺 | 现场演示+实操 |
| 卤制工艺 | 香料配比、火候控制 | 分步指导+数据量化 |
| 运营管理 | 成本核算、门店运营 | 案例分析+模拟演练 |
学员在教师监督下独立完成从原料处理到成品包装的全流程操作，重点掌握卤水养护、风味调试等关键技术环节。
通过对比实验掌握温度、时间对肉质的影响规律，建立标准化出品质量体系。
| 对比项 | 本机构 | 常规培训 |
|---|---|---|
| 教学方式 | 1对1指导 | 大班授课 |
| 原料采购 | 自主采购指导 | 指定供应商 |
| 结业标准 | 独立完成达标 | 时间制结业 |
