作为湘菜非遗技艺的重要分支，浏阳蒸菜讲究食材本味与火候把控。课程设置涵盖剁椒蒸鱼头、腊味合蒸等28道经典菜品，采用分段式教学模式：
| 教学模块 | 核心内容 | 课时安排 |
| 食材处理 | 选材标准/预处理技巧 | 6课时 |
| 调味秘方 | 18种核心酱料调配 | 10课时 |
| 蒸制工艺 | 汽候控制/器具使用 | 8课时 |
系统讲解蒸菜发展简史，解析不同地域的口味差异。重点传授店面选址的7大评估要素，包括人流量测算、竞争对手分析等方法论。
教师现场演示腊味三蒸的制作全流程，同步解说火候控制的三个关键节点，学员通过特写镜头观察食材变化过程。
配备独立操作台进行全流程演练，教师实时纠正操作误差。设置成品盲测环节，由导师进行口味评分。
课程设置采取阶梯式进阶模式：基础班掌握15道家常蒸菜，提升班专研宴席菜品制作，大师班传授创意菜研发技巧。结业考核包含理论笔试、实操测试、经营方案设计三个维度，通过者颁发行业认证证书。
