作为温州特色美食代表，永嘉猪头排凭借其独特的风味征服了无数食客。本培训课程完整保留传统制作工艺，结合现代餐饮标准，系统传授从原料筛选到成品呈现的全流程技术。
| 教学模块 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 猪头排选材标准 预处理工序规范 | 现场示范教学 |
| 烹饪工艺 | 火候控制要诀 秘制卤水配方 | 手把手实操 |
| 经营指导 | 成本控制策略 门店运营技巧 | 专家面授 |
1. 食材预处理标准化：传授猪头排清洗、去腥、改刀等预处理工序规范
2. 卤制工艺精解：详细拆解卤水调配比例、火候控制节点、焖煮时长等关键技术参数
3. 调味秘方传承：完整教授包括十三香配方、酱料调配、最后收汁工序等核心工艺
技术更新机制：建立定期回访制度，及时推送配方改良方案
经营智库支持：提供包括选址分析模型、成本核算模板、营销方案库等实用工具
学员交流平台：搭建全国学员交流网络，共享市场动态与创新案例
