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400-882-5311

牛杂火锅

牛杂火锅

授课机构: 南京食为先培训学校

上课地点: 江宁校区

成交/评价:

联系电话: 400-882-5311

牛杂火锅课程详情

牛杂火锅技术精要解析

掌握牛杂火锅制作需突破三大技术难点:香料配比精准度、红汤熬制火候控制、食材预处理标准。课程设置阶梯式教学模块,通过200+次实操训练帮助学员攻克技术难关。

教学模块 核心技术要点 教学成果
底料炒制 32味香料黄金配比、油温控制三阶段 独立完成标准红油底料
食材处理 牛杂去腥六步法、刀工处理标准 食材预处理达标率
汤底熬制 老汤养护技术、浓度调节方法 稳定出品香浓汤底

特色教学体系解析

牛杂火锅实操教学现场

技术传承模块

完整传授祖传配方与创新工艺的融合技术,包括:

  • 传统牛骨汤吊制技法
  • 现代快速出香工艺
  • 地域口味改良方案

经营赋能模块

餐饮顾问提供:

  • 成本控制计算公式
  • 动线设计黄金法则
  • 旺季备货策略

教学效果保障机制

建立五重教学保障体系:

  1. 配方量化标准:精确到克的物料配比表
  2. 阶段考核制度:每个模块设置达标测试
  3. 终身技术支援:结业后免费技术咨询
  4. 设备采购指导:推荐优质供应商名录
  5. 开店扶持计划:从选址到营销全程指导