在传统糕点制作领域，潮汕绿豆饼凭借其独特酥皮工艺和低糖健康配方，逐渐成为餐饮创业的热门选择。本课程采用阶段式教学体系，从基础揉面技法到精准烘焙控制，系统传授正宗潮式绿豆饼制作技艺。
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 原料甄选 | 绿豆品种鉴别/油酥配比 | 20% |
| 工艺精研 | 起酥技法/温度控制 | 45% |
| 产品迭代 | 口味创新/包装设计 | 35% |
采用双师制教学模式，由二十年经验老师傅现场示范关键工序，青年技师指导设备操作要点。课程包含原料成本核算、生产动线设计等实用商业知识，帮助学员建立完整的产品思维。
课程特别设置产品标准化制作模块，针对不同商业场景（档口/门店/电商）设计差异化工艺方案。通过湿度调节实验、酥皮延展性测试等专项训练，使学员掌握工艺调整的核心方法论。
注：课程包含最新低糖配方研发成果，适应现代健康饮食趋势。学员可自带原料进行个性化配方调试，由专业烘焙师提供改良建议。
结业学员可获赠《潮式糕点开店指南》，内含设备采购清单、成本控制表格等实用工具。定期举办校友产品品鉴会，搭建学员与原料供应商的直接对接平台，持续降低创业运营成本。
