掌握盐焗鸡制作技术的三大核心要素：精选三黄鸡原料、精准控温的焗制工艺、独家配方的卤水调配。课程采用分阶段渐进式教学，从基础理论到开店运营形成完整技术闭环。
| 教学模块 | 核心技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 原材料处理 | 禽类选品标准与预处理 | 现场解剖教学 |
| 卤制工艺 | 老卤养护与风味调试 | 温度控制实训 |
突破传统粗盐焗制的局限，课程重点传授水焗法制作工艺。相较于传统方法，新工艺可使出品效率提升40%，能耗成本降低35%，同时保持盐焗风味特质。
系统解析盐焗制品市场定位策略，传授成本核算方法与损耗控制技巧。着重讲解食品安全规范与门店卫生管理体系。
学员在教师指导下完成从原料处理到成品包装的全流程操作，重点训练异常情况处理能力，包括卤水酸败修复、成品回锅处理等实用技术。
在掌握基础盐焗鸡制作技术后，进阶学习盐焗鸭系列产品开发。教学涵盖风味调试、产品组合策略、季节性产品调整等商业应用技术。
学员可掌握3种以上衍生产品开发能力，包括真空包装制品、即食小包装、定制礼盒等不同形态产品的加工工艺。
