| 教学模块 | 核心内容 | 教学特色 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 精选肉质判断标准 | 现场解剖原料筛选 |
| 卤制工艺 | 温度控制节点解析 | 实时监控设备教学 |
精选二十余种天然香辛料，通过特定比例配伍形成层次丰富的味觉体验。教学重点包含三个阶段：初期的甜味渗透、中段的麻辣激发、后期的回甘处理，每个环节配备量化操作标准。
解析食品卫生规范要求，建立标准化操作认知。通过成本核算模型教学，掌握原材料采购的性价比评估方法。
操作台全程实景示范，重点展示卤制过程中的火候转换节点。学员可通过多角度观察掌握翻锅频率与浸泡时长的关联性。
建立三级质量监控机制：原料入库检测、生产过程抽检、成品出货复核。教学过程中同步传授卤制设备的日常维护保养要点，确保风味稳定性的持续输出。
设立技术升级通道，定期推送配方改良方案。学员可终身享受产品迭代服务，保持市场竞争力。
