| 教学模块 | 核心内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 骨汤萃取/香料配比/火候控制 | 40% |
| 食材处理 | 羊肉预处理/辅料搭配/刀工技法 | 30% |
| 设备操作 | 砂锅养护/炉具使用/保温技巧 | 20% |
采用三阶段渐进式培训模式，首周重点突破调味配方，次周专项训练出品速度，结业前完成模拟经营考核。教学团队由十年以上从业经历的烹饪技师组成，每位学员配备独立操作台。
课程包含选址分析模板、设备采购清单、成本核算表等实用工具。结业学员可获赠电子版《餐饮卫生管理指南》和《菜单设计手册》，定期参与校友交流会获取行业动态。
实行阶段考核制度，每个教学模块设置标准化评分体系。未通过考核的环节提供免费重修服务，确保学员完整掌握配方换算、成本控制、品控管理等关键技术节点。
