| 教学模块 | 技术特点 |
|---|---|
| 卤制工艺 | 本草香料配方，入味透骨 |
| 烤制技术 | 三段式控温，外酥里嫩 |
| 酱料体系 | 8种核心酱料自由组合 |
原料筛选标准：猪蹄重量/形态/新鲜度三要素把控
设备配置方案：不同经营场景的器具选择建议
成本控制策略：损耗率控制与物料周转技巧
现场演示：从清洗处理到成品装盒全流程示范
专项训练：重点突破卤制火候与烤制时长控制
品控指导：建立标准化出品质量检测体系
Q：学员需要自带设备吗？
A：教学场所提供全套专业设备，学员结业后可获得设备采购指南
Q：课程包含新品研发内容吗？
A：每年提供两次免费技术升级，包含当季新品教学
