| 教学模块 | 教学内容 | 教学特色 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 肉类腌制/素菜预处理 | 标准化腌制配方教学 |
| 火候控制 | 炭火温度调节技巧 | 实体炉灶实操训练 |
| 调味配方 | 秘制酱料调制 | 精准克重配比表 |
烧烤技术的掌握需要系统化训练，从选材环节开始严格把控。教学过程中特别强调食材新鲜度鉴别标准，不同部位肉类的处理差异，以及时令蔬菜的预处理要点。
刀具保养、食材切配规格、基础炭火引燃等23项基础操作规范教学，确保操作安全性和出品稳定性。
通过200+次味觉测试，掌握不同地域口味差异的调试技巧，包括咸甜度调控、辣度分级等核心技能。
高峰时段出餐压力测试、客户投诉处理演练、设备突发故障应对等12个实战场景模拟训练。
根据2023年餐饮协会数据，烧烤品类门店存活率较其他餐饮类型高出27%，其中掌握标准化操作的经营者复购率普遍达到65%以上。课程特别设置成本核算模块，详细解析单串毛利控制、损耗率计算等关键财务指标。
