| 课程类型 | 餐饮技术实训 |
| 教学模式 | 理论+实操+开店指导 |
| 核心技术 | 药材卤制/火候控制/秘方调配 |
掌握猪脚预处理技术是成功的步，教学涵盖选材标准、去腥工艺、刀工处理等关键环节。药材配伍环节将解密八角、桂皮、草果等12味香料的黄金配比，现场演示独家卤水熬制手法。
| 对比项 | 传统培训机构 | 本课程特色 |
|---|---|---|
| 配方保密 | 核心资料保留 | 配方完全公开 |
| 原料采购 | 指定供应商 | 自主采购指导 |
阶段重点攻克卤水调制与猪脚处理技术，通过20+次实操训练达到稳定出品水准。第二阶段融入产品组合策略，学习搭配米饭、小菜提升客单价。第三阶段进行门店经营沙盘模拟，涵盖成本核算、动线设计等实战内容。
