本课程采用三阶段进阶教学模式，完整覆盖卤粉制作全产业链技术。阶段着重原料认知与基础配方掌握，第二阶段强化标准化操作训练，第三阶段延伸产品创新与门店管理能力培养。
| 教学阶段 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 基础夯实 | 高汤熬制/卤水调配/米粉处理 | 教师示范+原料品鉴 |
| 技能强化 | 出品标准化/设备操作/品控要点 | 分组实操+动线演练 |
课程重点传授衡阳卤粉特有的制作工艺，包括传统骨汤熬制技法、复合香型卤水配方、特色浇头炒制工艺三大核心技术模块。教学中同步解析现代餐饮市场需求，指导学员进行产品迭代创新。
结业学员可获赠《餐饮门店运营手册》，包含设备采购指南、成本控制方案、菜单设计模板等实用工具。定期举办校友交流会，分享最新行业动态与产品升级方案。
