掌握正宗的衡阳鱼粉制作技术，需要系统学习从原料甄选到成品出餐的全流程工艺。本培训课程突破传统教学模式，采用模块化教学体系，将复杂工艺分解为可操作的标准化流程。
| 教学模块 | 核心内容 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 鲜鱼处理/火候控制/香料配比 | 掌握黄金比例配方 |
| 米粉制作 | 米浆发酵/压制成型/口感调试 | 达到Q弹爽滑标准 |
| 浇头制备 | 食材搭配/调味技巧/装碗美学 | 实现色香味俱全 |
深入解析地方饮食文化特征，研究消费市场趋势数据，建立科学的成本核算模型。重点讲解食品安全规范，强化学员的标准化操作意识。
专业导师现场演示关键工序，分解复杂动作至基础单元。设置专项强化训练，针对常见操作失误进行纠正性练习，确保动作定型准确。
模拟真实营业场景，进行全流程压力测试。开展出品速度挑战赛，培养学员应对高峰时段的综合能力，完成从技术学习到商业应用的转化。
结业学员可获取全套开店指导手册，包含设备采购清单、店面设计图纸、营销方案模板等实用资料。定期回访跟踪经营状况，提供针对性改良建议。
针对区域市场特性，研发地方口味改良方案。建立原料集中采购平台，帮助学员降低运营成本。优秀学员门店将纳入品牌推广体系，共享总部宣传资源。
