本课程采用实体店同步教学模式，学员可在真实营业环境中掌握牛肉选材标准、牛骨汤熬制工艺、面食制作全流程。教学体系包含原料鉴别、设备操作、成本控制等20余项实操模块。
| 教学模块 | 技术要点 |
| 汤料调制 | 28味香料配比/6小时熬制工艺/红汤白汤双体系 |
| 牛肉处理 | 部位选择标准/嫩化腌制技术/卤制火候控制 |
传承百年配方精髓，重点教授牛骨预处理、香料精准称量、油温控制三大核心技术，确保学员能独立完成汤底制作。
针对不同地域口味偏好，特别设计麻辣度分级系统与清香型改良方案，掌握3种以上风味调制方法。
学员在教师指导下完成从原料处理到成品出餐的全流程操作，重点训练以下技能：
课程实施五阶段考核机制，包括原料鉴别测试、配方还原度评估、出品速度检测等关键指标。学员结业后可通过在线平台获取技术升级资料，享受门店诊断等后续服务。
