在地方特色小吃领域，臭豆腐制作技术始终占据重要地位。食为先培训中心开设的长沙臭豆腐专项课程，采用实体店情景化教学模式，系统传授从原料甄选到成品出餐的全流程制作工艺。
| 教学模块 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料体系 | 豆腐发酵工艺、酱料配方解析 | 现场演示+配方解密 |
| 工艺实操 | 油温控制、成品定型技巧 | 手把手指导练习 |
教学团队总结出理论讲解、示范操作、自主练习的三段式教学法。在原料采购环节，重点讲解大豆品种选择与豆腐成型标准；在酱料调制阶段，精确量化配料比例；在成品制作环节，规范油温监测流程。
▶ 独立完成20批次豆腐发酵
▶ 酱料配比误差控制在3%以内
▶ 成品出品速度达到商业标准
课程设置阶段性能力测评，首周重点掌握基础配方，第二周进行成品定型的专项训练，第三周开展模拟经营演练。教学团队定期更新工艺标准，确保学员掌握最新市场流行口味。
典型学员案例：浙江学员王先生经过系统培训，现已开设三家连锁店，月均营业额突破25万元。
