| 课程模块 | 技术要点 | 教学特色 |
|---|---|---|
| 原料预处理 | 蔬菜筛选/清洗/切配 | 现场原料对比教学 |
| 发酵工艺 | 盐渍脱氧/乳酸菌培养 | 实验室级操作指导 |
| 调味配方 | 酸度平衡/香料配比 | 独家配方完全公开 |
实地操作间配备专业发酵容器，学员可亲自参与从选材到成品的完整制作流程。教学团队由拥有十年以上从业经验的师傅组成，采用分阶段考核制度确保技术掌握度。
详细解析发酵食品科学原理，包括微生物活性控制、PH值调节技巧等专业知识。针对不同地域饮食习惯，指导学员进行配方适应性调整。
教学现场配置双视角监控系统，确保每个操作细节清晰可见。重点演示刀工处理、装坛手法、温度控制等关键技术环节。
学员在独立操作台完成原料处理到成品包装全流程，导师现场进行误差检测与纠正。设置常见问题情景模拟，培养实际经营中的应变能力。
结业学员可获取全套店铺运营方案，包含设备采购清单、原料供应链信息、产品定价策略等实用资料。定期举办校友交流会，分享最新市场动态与产品升级方案。
