本课程采用阶段式渐进教学法，从基础理论到独立操作全程跟踪指导。学员将系统掌握大豆筛选、磨浆工艺、凝固剂调配等核心技术要点，配套学习现代化设备操作规范。
| 教学模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 原料科学 | 大豆品种鉴别、水质要求、凝固剂配比原理 |
| 工艺控制 | 磨浆温度控制、点浆时机把握、成型养护技巧 |
| 设备应用 | 全自动磨浆机操作、恒温控制系统使用规范 |
课程包含完整的创业指导模块，涵盖设备采购指南、店面布局设计、成本核算方法等实用内容。学员可获得标准化的操作手册和区域市场分析报告，辅助制定个性化经营方案。
解析豆腐花制作化学原理，掌握蛋白质凝固反应机制。学习食品安全法规与卫生管理规范，了解不同地域口味差异的调配技巧。
导师现场演示从泡豆到成型的完整流程，重点解析火候控制、搅拌手法等操作细节。学员通过多角度观察掌握标准化操作规范。
在导师监督下完成全流程独立制作，通过口感、成型度、出品效率等多维度考核评估学习成果，确保达到商业级出品标准。
