源自东莞知名酒店的配方改良技术，突破传统包子制作瓶颈。教学重点涵盖面皮增白工艺改良、馅料配比优化、发酵控制等关键技术节点。
| 教学模块 | 技术要点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 面皮工艺 | 自然增白技巧、面团延展性控制 | 现场演示+实操指导 |
| 馅料制作 | 锁鲜技术、风味层次调配 | 配方解析+味型调整 |
• 原料采购标准与成本控制方法
• 设备选型与操作规范解析
• 产品标准化生产流程建立
• 面团调制温度精确控制实训
• 成型手法专项突破训练
• 蒸制火候掌握与成品品控
区别于传统包子制作工艺，本课程着重解决三大技术难点：面皮自然增白稳定性、馅料风味持久性、产品出品标准化。通过物料配比优化和工艺流程改良，确保学员掌握符合现代餐饮标准的制作技术。
