| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 卤水工艺 | 20余种香料黄金配比、老卤养护技巧、风味调整方法 |
| 浇头制作 | 锅烧脆皮工艺、酸笋发酵控制、叉烧腌制配方 |
| 米粉处理 | 干粉泡发诀窍、鲜粉保存方案、汤底熬制标准 |
采用分段式进阶教学法，从基础原料认知到门店级出品标准逐步提升。教学现场配置标准化操作台，还原实体店后厨工作动线。
系统讲解大米品种选择、香料等级鉴别、肉类部位挑选等采购知识，配套供应商资源库共享。
涵盖磨浆机参数设置、卤锅温度控制、冷藏设备使用等实操要点，确保设备与工艺的精准配合。
增设餐饮门店食品安全管理课程，包含餐具消毒规范、食品留样标准、卫生检查流程等必备知识。同步提供店铺视觉设计指导方案，涵盖餐具选配、菜单设计、明档布局等增值内容。
建立学员技术交流社群，每季度更新时令浇头配方。针对区域口味差异，提供辣度调节、汤底浓度调整等定制化解决方案，确保产品适应当地市场需求。
