课程突破传统师徒制教学模式，建立模块化技术分解体系。学员将系统掌握清汤、红汤、麻辣三种主流味型的精确配比，同时延伸学习石锅排骨、石锅鸡等衍生菜品制作工艺。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 底料制作 | 26种香辛料精准配比｜古法熬制工艺｜现代保鲜技术 |
| 食材处理 | 活鱼现杀技巧｜刀工标准化｜去腥锁鲜工艺 |
| 汤底调配 | 骨汤吊制方法｜味型转换公式｜营养成分配比 |
采用三阶渐进式教学法：阶段夯实理论基础，第二阶段强化灶台实操，第三阶段模拟真实营业场景。课程特别研发智能调味系统，通过电子秤量化和标准勺具实现口味标准化。
课程配套开店成功率评估系统，基于大数据分析提供选址建议。结业学员可获赠品牌VI系统基础版，包含标准化菜单模板、后厨管理手册及客诉处理预案。
| 服务类型 | 传统培训机构 | 本课程体系 |
|---|---|---|
| 技术更新 | 定期付费升级 | 终身免费升级 |
| 设备采购 | 指定供应商 | 自主采购指导 |
建立学员成长档案系统，实时追踪7大技术指标掌握进度。设置阶段性技能考核，未达标学员可申请免费重学。结业作品需通过盲测评审，确保达到商业运营标准。
