本课程突破传统餐饮培训模式，采用「理论认知+操作示范+独立实操」三维教学法。教学过程中着重原料筛选技巧，特别解析小龙虾鲜活度判断、清洗处理等关键环节，确保学员掌握从选材到出品的完整技术链。
| 教学模块 | 核心内容 | 学时分配 |
| 调味秘方 | 十三香配比/麻辣鲜香调控 | 3学时 |
| 烹饪工艺 | 火候控制/收汁技巧 | 4学时 |
| 运营管理 | 成本核算/菜单设计 | 2学时 |
课程涵盖主流市场需求的多种味型开发，除经典香辣味型外，特别研发麻辣小龙虾、蒜香小龙虾、紫苏小龙虾、十三香小龙虾等八大风味体系。每种味型均配备标准化操作流程，确保口味稳定性。
系统讲解原料采购渠道、设备选型标准、食品安全规范等开店必备知识。重点解析不同产季小龙虾的品质差异，传授供应商筛选技巧。
导师现场演示从清洗处理到成品装盘的全流程，同步讲解操作要点。学员可近距离观察火候控制、调味时机等关键技术节点。
学员在专属操作台完成全流程实操，导师全程跟踪指导。重点训练调味料称量精度、烹饪时间控制等核心技能，确保操作标准化。
结业学员可享受终身技术咨询服务，包括：季度性配方升级推送、时令新品研发指导、设备故障远程诊断等增值服务。定期举办校友交流活动，分享各地市场运营经验。
