重庆鸡公煲课程详情
重庆鸡公煲核心技术解析
课程体系构成
| 教学模块 | 核心内容 |
| 原料处理 | 鸡肉精选标准/预处理技巧/腌制配方 |
| 底料熬制 | 二十余种中草药配比/火候控制/香味激发 |
| 味型延伸 | 原味/麻辣/香辣/鸭煲等系列做法 |
教学模式详解
教学采取三阶段进阶法：
- 理论解析：食材采购渠道分析/成本控制方法/设备选型标准
- 示范教学：从原料称量到成品出餐的完整流程演示
- 自主实操：学员独立完成从备料到出餐的全流程操作
特色教学支持
学员将获得全套技术资料包：
- 标准化操作手册（含精确到克的配方表）
- 门店运营checklist（含设备采购清单）
- 味型调整参数对照表
课程技术亮点
采用动态调味技术：
- 汤底浓度三级调节方案
- 辣度分级制作标准
- 食材适配性改良技巧
