在江南特色美食领域，藏书羊肉凭借其独特的烹调技艺传承百年。本课程系统解析从活羊选材到成品出餐的全流程技术，重点传授汤底熬制、肉质处理等核心工艺。
| 教学模块 | 核心内容 | 实操比重 |
|---|---|---|
| 原料知识 | 羊肉部位选择/香料鉴别 | 30% |
| 工艺掌握 | 去膻技术/火候控制 | 50% |
| 门店实战 | 设备配置/成本核算 | 20% |
灵活授课机制：全国连锁校区支持就近入学，提供全日制/周末/晚班多种时段选择，限度配合学员时间安排。
质量保障体系：建立三重教学审核机制，每期课程设置阶段性成果考核，确保学员完全掌握关键技能节点。
后续支持服务：结业后享受终身技术咨询，定期推送配方升级资料，针对开店学员提供季度巡店指导服务。
阶段重点突破原料预处理技术，通过对比实验掌握不同羊肉部位的质地差异。第二阶段进入核心烹调环节，导师现场演示文火慢炖的工艺要点。最后阶段进行全流程模拟实训，学员独立完成从选材到出餐的完整工序。
