| 教学阶段 | 核心技术要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 食材预处理/香料鉴别 | 30% |
| 核心炒制 | 油温控制/调味比例 | 50% |
| 运营实践 | 成本核算/菜单设计 | 20% |
课程涵盖麻辣牛肉锅、排骨锅、全家福等八大经典品类制作工艺，特别研发快速出餐流程体系。食材预处理标准化操作可提前完成，确保高峰期出餐效率。独创干湿两吃模式满足不同客群需求，素菜组合方案有效控制食材成本。
技术导师现场演示完整操作流程后，学员在专属操作台进行分步骤实操。每日学习成果需通过盲测考核，未达标环节进行专项加练。结业前需独立完成从备料到出餐的全流程测试，确保开店技术达标。
学员享有终身技术咨询权限，定期获取配方升级资料。合作供应链提供优质原料采购渠道，运营团队协助进行店铺选址评估与菜单设计。结业学员可申请进入区域学员互助网络，共享运营经验与资源。
