| 教学阶段 | 实操重点 | 成果标准 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 食材甄选与采购渠道 | 独立完成原料清单制作 |
| 核心工艺 | 汤底调味比例控制 | 出品达到商业标准 |
课程采用阶段性能力评估机制，每个教学模块设置明确的技术达标要求。学员在原料准备阶段需通过食材鉴别测试，进入实操环节前必须完成理论考核。
教学过程中设置三个关键品控节点：面团醒发状态检测、汤底浓度测试、成品感官评估。教师团队依据二十项量化指标进行教学指导，确保技术掌握精准度。
结业学员可获得标准化操作手册、设备采购清单、成本核算模板等创业工具包。定期组织校友交流会，分享店面运营实战经验与菜品创新方案。
