掌握地道衡阳卤粉制作工艺，课程设置突破传统教学模式，实行配方解析与开店运营双轨并行的教学体系。学员可自由选择全国任一校区进行实操训练，教学周期根据个人进度弹性安排。
| 教学模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 原料认知 | 32种核心香料辨识、高汤熬制工艺 |
| 实操训练 | 每日现做现教，人均实操设备3台 |
从店面选址要素到设备采购清单，系统讲解餐饮创业的23个关键节点，附带成本核算模板与风险控制手册。
每日凌晨5点新鲜食材到店教学，涵盖卤水吊制、米粉处理、浇头制作等12道核心工序标准化操作。
教学第三阶段实行双轨考核制，学员需独立完成从原料采购到成品出餐的全流程操作，教师团队从口味把控、操作规范、成本控制等6个维度进行综合评分。
结业学员可获得电子版操作手册、供应商名录以及线上技术支援群组，持续三年提供时令配方升级服务。
