| 教学模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 技术掌握 | 传统技法传承+现代口味改良 |
| 运营指导 | 从选址装修到菜单设计全流程 |
| 原料管理 | 食材采购标准与储存规范 |
阶段侧重基础功训练，包括刀工处理、火候掌控、调味品鉴。第二阶段进行经典菜式分解教学，涵盖红烧、爆炒、焖炖等技法。第三阶段开展创新菜品研发，结合地域口味进行改良实验。
结业学员享3年技术咨询服务，定期推送时令菜谱更新，每年可返校参加2次免费技术升级课程。
培训中心配备商用级厨房设备，教学采用分组实训模式。学员从备料环节开始全程参与，每日完成10道以上菜品制作，教师现场进行口味校正与摆盘指导。
