本课程采用三阶段渐进式教学法,从理论认知到独立操作形成完整学习闭环。学员可自主选择全国任一校区就近学习,教学周期根据个人掌握进度灵活调整。
教学模块 | 实操占比 | 课程特色 |
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原料甄选与处理 | 35% | 实地考察原料市场 |
秘制配方解析 | 45% | 量化标准精确到克 |
设备操作规范 | 20% | 多品牌设备适应性训练 |
工艺标准化:
精确量化卤制时间与温度参数,建立标准化操作流程文档,确保不同批次产品品质稳定。
风味调试:
针对地域口味差异,提供配方微调方案库,涵盖麻辣、五香、蜜汁等八大风味体系。