| 教学模块 | 核心技术 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 米浆制作 | 三合一配比工艺 | 透光率≥85% |
| 酱汁调制 | 四味调和配方 | 挂壁时长≥20秒 |
| 火候控制 | 三阶蒸制法 | 出餐≤45秒/份 |
米浆研磨采用特制玄武岩磨盘，转速控制在200转/分钟，确保米浆分子结构完整。独创的恒温发酵工艺使米浆活化度提升40%，成品肠粉柔韧度达行业标准的1.8倍。
肠粉机选用304食品级不锈钢材质，配置双循环加热系统，燃气消耗量较普通机型降低35%。每台设备均通过200小时连续蒸制测试，日均产能可达600份以上。
经典肠粉系列：包含传统布拉肠、广式抽屉肠、潮汕炊肠三大流派制作工艺，覆盖猪肉、牛肉、鲜虾等12种馅料组合。
创新产品模块：教授果蔬彩色肠粉、养生杂粮肠粉、即食速冻肠粉等新式产品研发技术。
经营实训课程：包含客单价设计、外卖平台运营、时段营销策略等20项实战经营技巧。
阶段重点掌握米浆PH值检测、酱汁比重测量等基础品控技能。进阶课程包含老浆养护技术、四季配方调整等深度内容，结业学员可获赠《肠粉品控手册》电子版。
提供原料供应链对接服务，核心物料成本较市场价低15%-20%。建立学员技术交流社群，每月更新时令产品配方，支持终身免费技术复训。
Q：北方水质是否影响米浆品质？
A：教学包含水质软化处理技术，通过添加特定比例的碳酸氢钠调节水质硬度。
Q：肠粉机日常如何保养？
A：课程配备《设备养护指南》，详细讲解不锈钢表面处理、蒸汽阀维护等关键保养要点。
