| 教学模块 | 实训内容 | 掌握标准 |
| 原料处理 | 蔬菜筛选/清洗/切配技巧 | 原料保鲜处理达标率 |
| 腌制工艺 | 盐渍时间/温度/PH值控制 | 成品脆度合格率≥98% |
| 调味配方 | 红油/香料/调味料配比 | 风味还原度达95%以上 |
采用三阶段渐进式教学法，阶段着重原料认知与基础处理，使学员精准掌握不同蔬菜的质地特性和预处理标准。第二阶段进入核心工艺实训，通过温度控制实验和调味配比测试，培养学员独立操作能力。第三阶段开展模拟开店训练，从成本核算到出品标准化全程实战演练。
完成培训的学员可获赠《标准化操作手册》电子版，包含设备采购清单、原料供应商名录、门店动线设计图等实用资料。针对创业学员提供三个月技术顾问服务，协助解决实际经营中的技术难题。
