南通食为先实训基地沉淀八年教学经验，针对重庆酸辣粉制作形成标准化教学体系。从选材备料到成品出餐，每个环节均采用量化操作标准，确保学员掌握可复制的制作工艺。
| 教学模块 | 核心技术 | 实操要点 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 牛骨高汤秘方 | 火候控制/香料配比 |
| 红油制作 | 复合香型研发 | 油温把控/辣椒处理 |
| 配菜加工 | 香脆花生制作 | 油炸技巧/保鲜方法 |
干粉发泡时间控制→高汤熬制温度曲线→酸辣汁黄金配比→红油分层萃取技术
荷包蛋酸辣粉制作→肥肠预处理技巧→羊肉去膻工艺→复合调味酱调配
定期开设餐饮经营特训营，解析选址五维评估法：人流量测算→竞品分析→租金谈判→证照办理→设备采购全流程指导，同步提供季度产品更新服务。
往期学员案例显示，掌握核心技术的学员平均28天可独立运营店铺，单店日销量最高突破300碗。
