实体店教学模式解析
南通食为先采用门店场景化教学，学员在真实营业环境中掌握全套藏书羊肉制作工艺。教学场地配备标准化厨房设备，每日鲜羊现宰现用，确保学习内容与市场实操零差距。
| 教学模块 | 实操要点 | 技术标准 |
| 原料处理 | 活羊挑选/鲜肉分割 | ISO 22000标准 |
| 汤底熬制 | 老汤秘方/火候控制 | 6小时骨汤萃取 |
课程核心价值体系
- ▶ 现场试吃机制：预约考察实体店，免费品鉴三款招牌产品
- ▶ 法律保障协议：书面合同明确技术转让条款，加盖公章备案
八大核心技术模块
模块一：基础处理技术
活体检验标准/刀具选用技巧/鲜肉分割规范/冷鲜保存要点
模块二：汤品制作体系
羊骨预处理流程/香料配比公式/压力锅快速出汤法/老汤养护秘诀
教学质量管理体系
- 每日出品质量评审制度
- 教学录像回放分析系统
- 学员操作失误预警机制
常见问题解决方案
- 问题一：羊肉去膻技术
- 现场演示物理排酸与香料中和双重去膻法，提供五种不同地域口味调整方案
