| 教学模块 | 核心内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 小麦品种筛选与配比 | 面浆浓度控制技巧 |
| 辣椒油制作 | 7种香料配比与油温控制 | 油泼辣子增香秘诀 |
精选陕西线椒与菜籽油黄金配比，搭配八角、桂皮等七味香料，采用三温分段炸制工艺。教学现场演示油温从180℃到90℃的精准调控过程，学员可亲手操作香料投放时机与搅拌手法。
传授不锈钢蒸盘快速脱模技巧，现场对比不同厚度面皮的弹性差异。重点讲解冬季面浆保温方法与夏季发酵时间控制，确保学员掌握四季稳定的出品质量。
系统讲解蒜水熬制比例、香醋激活方法及秘制料水配制，包含十三种调味料的精准配比。实操环节重点训练学员味觉辨识能力，通过盲测训练提升调味稳定性。
包含选址评估模板、设备采购清单、成本核算表等工具包，定期开设门店动线设计课程。结业学员可获赠电子版《小吃店运营手册》，内含60个常见问题解决方案。
