| 教学模块 | 核心内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 老汤调配/火候控制/香料配比 | 独立完成5种基础汤底 |
| 浇头制作 | 牛肉处理/素浇炒制/时令搭配 | 制作8款经典浇头 |
| 面条处理 | 煮面技巧/过水时机/口感调节 | 控制3种硬度标准 |
区别于传统面食教学的单向传授模式，本课程构建"三现教学"机制：现场示范关键工序、现做现评操作细节、现实场景问题处理。学员在300平米的实景教学厨房中，可体验从原料仓储到出餐的全流程操作。
采用阶段递进式培养方案，首日重点在观察理解，次日开始实操训练，第三日进行成品改良，最终实现个性化创新。教学团队配备专职品控师，对学员作品进行12项指标检测，确保达到商业出品标准。
结业学员享三大持续服务：季度配方升级推送、远程技术指导、店面巡查诊断。针对不同商圈特性，提供浇头组合方案与季节菜单设计建议。
实行"三不限"学习政策：不限操作次数、不限辅导时间、不限复训周期。建立学员成长档案，记录从初次操作到达标出品的全过程数据，针对性强化薄弱环节。
