本实训课程聚焦镇江锅盖面传统工艺与现代餐饮标准结合，设置三大教学模块：核心配方解析、标准化操作训练、门店运营管理，助力学员实现从技术掌握到商业落地的完整闭环。
| 教学阶段 | 技术要点 | 成果输出 |
|---|---|---|
| 原料认知模块 |
| 建立原料质量评估体系 |
| 工艺实训模块 |
| 独立完成标准化出品 |
| 商业应用模块 |
| 制定商业计划书 |
量化面团含水率、碱水浓度等18项关键参数，建立可复制的生产标准
传授出品质量监控方法，建立从原料到成品的追溯体系
