作为湖北饮食文化的代表符号，武汉热干面以其独特的碱水面搭配秘制芝麻酱料，形成不可复制的风味特征。本实训课程深度解析这道非遗美食的制作精髓，培养具备专业技能的餐饮人才。
| 教学阶段 | 技术要点 | 能力培养 |
| 原料认知 | 碱水比例控制、芝麻酱调配、辅料鉴别 | 原材料采购能力 |
| 工艺实训 | 面条掸制技巧、酱料调制工艺、配料加工 | 标准化操作能力 |
| 品质控制 | 成品口感调试、出品效率优化 | 品控管理能力 |
采用分段达标考核机制，每个教学模块设置明确的能力指标。学员完成原料认知模块需通过盲测鉴别考核，工艺实训阶段要求独立完成50份标准出品，创业指导环节需提交可行的商业计划书。
教学团队由具有十年以上餐饮经验的技师组成，配备标准化操作手册和视频教学资料，支持课后技术回炉重修。
