源自太和县的非遗技艺教学，重点传授板面制作四大核心：面坯醒发工艺、香料配比技巧、辣椒油炼制秘诀、高汤吊制方法。课程包含全套开店技术指导，学员可携带自备食材进行实操训练。
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 面粉选择标准、香料鉴别方法、辣椒品种特性 | 现场对比6种面粉特性 |
| 面坯制作 | 水面比例控制、醒发时间把控、摔打力度掌握 | 现场制作标准尺寸面剂 |
| 汤料熬制 | 牛骨预处理、香料包配置、油温控制技巧 | 熬制3种风味高汤 |
每日提供新鲜食材供学员反复练习，教学区域配备专业和面机、压面机等设备。结业前需独立完成从和面到出餐的全流程操作，通过标准考核方可获得结业证书。
结业学员可永久享受技术咨询服务，定期推送时令菜品更新方案。针对区域口味差异，提供个性化配方调整建议，确保门店产品持续保持竞争力。
