课程核心模块解析

六维教学保障体系

• ✓ 每日新鲜原料供应
• ✓ 1:3师生实操比例
• ✓ 门店级设备配置
• ✓ 出品质量三重检验
• ✓ 成本控制专项训练
• ✓ 客诉处理情景模拟

技术进阶路线图

基础阶段：经典玛格丽特披萨制作→进阶阶段：美式厚饼披萨研发→高阶阶段：发酵种培育与应用

每日进行出品盲测评分，要求学员结业时达到以下标准：

• 饼底厚度误差≤1.5mm
• 奶酪融化均匀度≥90%
• 出餐时间控制在8分钟内

创业支持计划

选址评估：提供周边3公里竞品分析模板
设备方案：按日均100-300份配置清单
产品定价：成本占比控制在38%-42%
营销指导：新店开业15天活动策划案

教学进度安排示例

首日：掌握基础面团制作（含水率65%-68%）
次日：完成3款经典披萨标准化出品
第三日：学习馅料预处理与库存管理
第四日：门店动线设计与设备维护
第五日：结业考核与创业方案定制