| 模块组成 | 技术要点 | 掌握标准 |
| 面团制备 | 水温控制/醒发时长/揉面手法 | 面团延展性检测 |
| 刀具运用 | 握刀姿势/切削角度/出条速度 | 成品厚度≤1.5mm |
| 卤汁熬制 | 香料配比/火候控制/保存方法 | 风味稳定性测试 |
采用分阶递进式教学法，首日重点攻克面团配比与醒发工艺，通过湿度调节实验掌握不同气候条件下的和面技巧。次日进行刀具实操训练，特别设置模拟出餐场景的限时考核环节。结业阶段将系统讲解开店所需的食品安全规范与成本控制策略。
课程周期说明：根据往期学员数据统计，82%学员可在4天内完成标准课程，特殊案例提供免费延期服务。每日实操训练不低于5小时，确保肌肉记忆形成。
原料供应支持：结业时提供华北地区优质面粉供应商名录，以及核心调味料的采购渠道信息，部分物料可享受学员专享折扣。
| 服务项目 | 具体内容 |
| 动线设计 | 提供三种厨房布局方案 |
| 设备选型 | 按店面规模推荐配置清单 |
| 食安认证 | 协助办理经营所需证照 |
